メートル法単位
リットル(L)はメートル法の主要な体積単位で、1立方デシメートル(dm³)、つまり1,000cm³に等しい量です。厳密には体積のSI単位は立方メートルで、リットルはそれと併用が認められている単位です。
1ミリリットル(ml)は1リットルの1000分の1で、ちょうど1立方センチメートル(cm³)にあたります。1キロリットル(kl)は1,000リットル、つまり1立方メートルです。
英国単位 / 米国単位
アメリカの体積単位は液量オンスを土台にしていて、その下に小さじと大さじ、上にカップ、パイント、クォート、ガロンが並びます。イギリスの単位は名前こそ同じですが、大きさがすべて同じわけではありません。たとえば英パイントは20液量オンスで、米パイントは16液量オンスです。
このシステムでは、ティースプーンはフルイドオンスの1/6に相当し、テーブルスプーンはフルイドオンスの1/2に等しいです。
スケールを上げると、1カップは8液量オンスに等しく、1パイントは16液量オンスに等しく、1クォートは32液量オンスに等しく、1ガロンは128液量オンスに等しいです。これらの測定値は、料理や焼き菓子のレシピ、また牛乳、水、油などの液体を測定する際に一般的に使用されます。
英語とアメリカのカップ、大さじ、小さじの違い
英語とアメリカの体積測定の違いは、特に料理や焼き菓子を作る際に混乱を招くことがよくあります。両システムともにティースプーン、テーブルスプーン、カップ、パイント、クォート、ガロンなどの類似の単位を使用していますが、これらの単位が表す実際の体積は異なる場合があります。
米国の小さじは4.93ml、大さじは14.79ml、カップは236.59mlです。英国のレシピで使うメートル法の計量スプーンとカップは5ml、15ml、250mlに丸められており、そのためカップは約6%大きくなります。
これを避けるには、材料を重さで量ることです。グラムはどこでも同じですが、小麦粉1カップの量はすくい方によって変わります。
英語とアメリカのガロンの違い
イギリスもアメリカもガロン単位で売りますが、指しているガロンが違います。
イギリスで使われるヤード・ポンド法(英)のガロンは4.54609リットルで、米ガロンの約1.201倍です。アメリカの液量ガロンは3.78541リットルで、英ガロンの約0.833倍です。
英ガロンは米ガロンより約20%大きいので、イギリスの30マイル毎ガロンは、米ガロンで表すと約25にしかなりません。パイントも同様で、イギリスでは20液量オンス、アメリカでは16液量オンスです。